El Cau Cau es un plato típico de la gastronomía peruana, en esta ocasión enriquecido con mariscos para darle un toque especial. Perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos.
Disfruta de este exquisito Cau Cau de Mariscos, una delicia que combina la frescura del mar con sabores tradicionales.
Ideal para sorprender a tus seres queridos en una ocasión especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espinazo de puerco con arroz de un sitio amigo.
Cau Cau de Mariscos
Ingredientes
1 kilogramo de Camarones
1 Cabeza y espinazo de pescado
½ Cebolla
1 Rama de apio
1 Rama de perejil
36 Calamares
48 Conchitas
48 Machas
70 Caracoles
2 Filetes de pescado blanco
Harina
Aceite vegetal
36 Choros
2 cucharas de Ají mirasol molido
2 cucharillas de Ajo picado
4 Cebollas picadas
6 Papas blancas en cuadritos
Hierba buena picada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, se deben comenzar por colocar las cabezas de los camarones y la cabeza y el espinazo del pescado en agua hirviendo con apio, cebolla y perejil.
Paso 2 : Una vez cocido, se debe colar el caldo y reservar.
Paso 3 : Luego, se procede a picar y cocer los mariscos en el caldo preparado previamente.
Paso 4 : Mientras los mariscos se cocinan, se debe dorar el pescado previamente enharinado en una sartén.
Paso 5 : De igual manera, se deben freír las colas de camarones hasta que estén doradas.
Paso 6 : En una olla aparte, se debe preparar un sofrito con cebolla, ajo, ají y especias al gusto.
Paso 7 : Una vez listo el sofrito, se añaden los mariscos, las papas, los camarones y el pescado dorado.
Paso 8 : Se deja cocinar todo junto hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Paso 9 : Para servir, se espolvorea la preparación con hierba buena picada finamente y se acompaña con arroz blanco.
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