Disfruta de esta exquisita carapulcra peruana preparada con tres tipos de carnes y sabrosos ingredientes, una receta tradicional que deleitará a tu familia y amigos.
La Carapulcra de Tres Carnes es un plato tradicional peruano que combina pollo, res y cerdo con papa seca, maní, ajíes y otros ingredientes deliciosos.
Ideal para compartir en reuniones familiares o festividades, este plato te transportará a la gastronomía tradicional de Perú con su mezcla de sabores y texturas únicas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pizza a la piedra de un sitio amigo.
Carapulcra de Tres Carnes
Ingredientes
300 gramos de Pechuga de pollo en trozos
300 gramos de Carne de res blanda en trozos
300 gramos de Lomo de chancho en cubos
½ kilogramo de Papa seca en trozos
3 Ajíes amarillos en rajas
1 cuchara de Ajos molidos
1 cuchara de Ají colorado molido
100 gramos de Maní pelado y tostado
6 Palitos de pan
1 Cebolla picada
2 cucharas de Perejil picado
3 cucharas de Manteca vegetal
4 tazas de Caldo
3 Huevos duros
10 Aceitunas negras
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar moliendo la papa seca y el maní con una piedra de batán, obteniendo pedazos pequeños.
Paso 2 : Posteriormente, se deben tostar sin que doren demasiado para evitar que se quemen.
Paso 3 : Por otro lado, es importante picar los grisinnis en trozos pequeños.
Paso 4 : En una olla grande con fondo pesado, se debe derretir la manteca.
Paso 5 : A fuego medio, se procede a rehogar la cebolla, ajos, ajíes amarillo y panca, asegurándose de mover constantemente para evitar que se quemen.
Paso 6 : A continuación, se aumenta la temperatura y se doran los trozos de las tres carnes, procurando que se doren de manera uniforme.
Paso 7 : Una vez doradas, se retira el pollo y el cerdo.
Paso 8 : Se agrega un poco de caldo y se sazona con sal, pimienta y comino, dejando que la carne de res continúe cocinándose a fuego lento.
Paso 9 : Posteriormente, se incorpora el cerdo y, cuando esté casi cocido, se añade el pollo.
Paso 10 : Es importante seguir moviendo la preparación y agregando más caldo según sea necesario.
Paso 11 : Cuando las carnes estén en su punto, se agrega más caldo, junto con la carapulcra, el maní y los grisinnis.
Paso 12 : Se deja cocinar a fuego lento, asegurándose de menear ocasionalmente y agregando caldo según sea requerido.
Paso 13 : La textura final debe ser espesa pero no excesivamente seca.
Paso 14 : Finalmente, se agrega el perejil, se mezcla bien y se sirve caliente acompañado de arroz blanco, decorando la carapulcra con huevo duro y aceitunas despepitadas.
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