La carapulcra de Perú es un potaje que destaca por su arraigo en la gastronomía peruana. Se trata de un reconfortante estofado elaborado con papas sancochadas y variadas carnes, siendo la de cerdo un ingrediente imprescindible en su preparación.
Este sabroso estofado de papas sancochadas con variadas carnes, incluyendo la de cerdo, representa la fusión de ingredientes y técnicas culinarias de diferentes épocas y culturas en el Perú.
¡Esperamos que sea de su agrado!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique a lo macho de un sitio amigo.
Carapulcra de perú
Ingredientes
½ kilogramo de Papa seca
½ kilogramo de Carne de chancho
1 Cebolla grande en cuadritos
3 cucharas de Ají panca
1 ½ cuchara de Ajos molidos
Caldo de pollo
150 gramos de Maní molido
50 gramos de Galletitas de animalitos molida
Yuca sancochada
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza seleccionando y tamizando la papa seca para asegurarse de que no contiene piedras.
Paso 2 : Luego, se doran en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes y se remojan en agua hasta que se hayan hinchado, se enjuagan cuidadosamente y se dejan escurrir.
Paso 3 : En una olla con aceite caliente, se fríe la carne cortada en trozos sazonada con media cucharada de ajo y sal, luego se aparta.
Paso 4 : En la misma olla, se cocina la cebolla hasta que esté bien dorada, se añade el ají panca, los ajos y se remueve para combinar los ingredientes.
Paso 5 : Después, se incorpora la papa seca y se añade caldo suficiente para que casi esté cocida.
Paso 6 : Por último, se agrega la carne reservada y se deja cocinar unos minutos más antes de servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Carne en salsa o de Pollo al sillao de nuestros recetarios.
