Carapulcra de perú

La carapulcra de Perú es un potaje que destaca por su arraigo en la gastronomía peruana. Se trata de un reconfortante estofado elaborado con papas sancochadas y variadas carnes, siendo la de cerdo un ingrediente imprescindible en su preparación.

Plato Principal
3 horas
Hervido
5 Porciones

Este sabroso estofado de papas sancochadas con variadas carnes, incluyendo la de cerdo, representa la fusión de ingredientes y técnicas culinarias de diferentes épocas y culturas en el Perú.

¡Esperamos que sea de su agrado!

Ingredientes

½ kilogramo de Papa seca

½ kilogramo de Carne de chancho

1 Cebolla grande en cuadritos

3 cucharas de Ají panca

1 ½ cuchara de Ajos molidos

Caldo de pollo

150 gramos de Maní molido

50 gramos de Galletitas de animalitos molida

Yuca sancochada

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : La preparación comienza seleccionando y tamizando la papa seca para asegurarse de que no contiene piedras.

Paso 2 : Luego, se doran en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes y se remojan en agua hasta que se hayan hinchado, se enjuagan cuidadosamente y se dejan escurrir.

Paso 3 : En una olla con aceite caliente, se fríe la carne cortada en trozos sazonada con media cucharada de ajo y sal, luego se aparta.

Paso 4 : En la misma olla, se cocina la cebolla hasta que esté bien dorada, se añade el ají panca, los ajos y se remueve para combinar los ingredientes.

Paso 5 : Después, se incorpora la papa seca y se añade caldo suficiente para que casi esté cocida.

Paso 6 : Por último, se agrega la carne reservada y se deja cocinar unos minutos más antes de servir.