Saborea esta exquisita carapulcra con lechón, un platillo lleno de sabor y tradición peruana. La combinación de sabores y texturas te transportará a la cocina casera de Perú.
Experimenta el delicioso sabor de la carapulcra con lechón, un icónico plato peruano que combina cerdo y papa seca en una salsa de ajíes y maní.
Preparado con cariño y tradición, esta receta te hará sentir como si estuvieras en el corazón de Perú.
Carapulcra con lechón
Ingredientes
400 gramos de Papa seca
1 kilogramo de Chuleta de cerdo sin hueso
100 gramos de Maní tostado y molido
50 gramos de Ajo molido
3 cucharas de Ají panca en pasta
2 cucharas de Ají mirasol en pasta
¼ taza de Vinagre tinto
1 taza de Vino blanco seco
2 Rosquitas de manteca
½ cucharilla de Pimienta
1 cuchara de Comino
1 litro de Caldo de carne
1 taza de Aceite vegetal
¼ taza de Oporto
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la carapulcra, se debe comenzar tostando en una sartén la papa seca hasta que esté dorada y luego remojarla en agua por 30 minutos.
Paso 2 : Luego, se corta la carne de cerdo en trozos grandes y pequeños.
Paso 3 : La carne se macera con vinagre, pimienta, comino, ajo, ajíes y sal durante media hora.
Paso 4 : Después, se fríen los trozos grandes de carne hasta que estén dorados y posteriormente se fríen los trozos pequeños en la misma grasa.
Paso 5 : En una olla, se frien por 2 minutos en el aceite restante los ingredientes de la maceración.
Paso 6 : Se agrega caldo, vino, agua y la papa escurrida, y se cocina por 1 1/2 horas.
Paso 7 : Luego, se incorporan los trozos de carne y se cocina por 1/2 hora adicional.
Paso 8 : Se añade maní tostado, rosquitas desmenuzadas y oporto cerca del final.
Paso 9 : Finalmente, se sirve la carapulcra con arroz blanco y se disfruta de esta deliciosa preparación.
