Receta tradicional de Cabrito a la norteña, macerado en chicha de jora y especias, cocinado lentamente hasta quedar tierno. Una delicia de la cocina peruana.
El Cabrito a la Norteña es un exquisito plato tradicional peruano, donde la carne se macera en chicha de jora y se cocina lentamente con ajíes amarillos, culantro y cebolla.
¡Una explosión de sabores típicos del norte del país!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pepian de un sitio amigo.
Cabrito a la Norteña
Ingredientes
1 kilogramo de Cabrito en trozos
2 tazas de Chicha de jora
3 Cebollas picadas
3 Ajíes amarillos picados
½ taza de Culantro picado
Aceite vegetal
1 cuchara de Ajo molido
Ají panca molido
1 cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el Cabrito a la Norteña, se deben limpiar los trozos de cabrito y marinarlos en chicha de jora, sal y pimienta durante 2 horas.
Paso 2 : En una olla con aceite caliente, se debe sofreír ajo, ají panca y orégano.
Paso 3 : Luego se agrega la maceración, junto con culantro, ají amarillo y cebolla.
Paso 4 : Después, se doran los trozos de cabrito en una sartén con aceite y se añaden a la olla con los demás ingredientes.
Paso 5 : Se cocina a fuego lento tapado por 2 horas, hasta que el cabrito esté tierno.
Paso 6 : Se recomienda ajustar la sazón y agregar agua si es necesario.
Paso 7 : Al finalizar la cocción, se deben añadir unas gotas de limón.
Paso 8 : Este delicioso platillo se sirve acompañado de arroz blanco y yuca cocida.
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