El arroz tapado de carne es fácil de preparar y te va a encantar. Se trata de una base de arroz cocido sobre la que añadirás un delicioso picadillo de carne. Posteriormente, cubrirás el picadillo con otra capa de arroz.
Originaria de la región costera y andina de Perú, el arroz tapado de carne tiene sus raíces en la fusión de la cocina indígena con influencias españolas.
Su nombre hace referencia a la forma de presentación, donde una capa de arroz se coloca "tapando" un generoso relleno de carne sazonada.
Con ingredientes simples pero llenos de sabor, el arroz tapado de carne es perfecto para compartir en familia o celebrar ocasiones especiales. Anímate a descubrirlo y sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Carne en salsa de un sitio amigo.
Arroz tapado de carne
Ingredientes
2 tazas de Cebolla morada picadita
4 Dientes de ajo
1 cuchara de Ají panca licuado
2 cucharas de Aceite vegetal
1 taza de Tomate bien picado
1 libra de Picadillo
1 pizca de Sal
1 Hoja de orégano fresco picadita
2 cucharas de Perejil picadito
1 cucharilla de Comino en polvo
1 pizca de Pimentón
2 cucharillas de Pasas
5 Huevos hervidos
½ taza de Aceitunas cortadas en rueditas
3 tazas de Arroz blanco cocinado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cebolla, el ajo y el ají panca licuado se pochan en 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio en una cazuela mediana o un sartén grande durante 10 minutos.
Paso 2 : Se añade el tomate y la carne molida, luego se sube el fuego a medio-alto.
Paso 3 : Cuando la carne deja de estar rosada, se salpimienta al gusto y se añade el orégano, una cucharada de perejil picado, el comino y el pimentón.
Paso 4 : Se remueve bien y antes de que termine de secarse, se agregan las pasas y el resto del perejil.
Paso 5 : Se retira del fuego y se reserva.
Paso 6 : Se pone a hervir el agua donde se cocinan los huevos durante 5 minutos, se pelan después de que estén fríos, se cortan en trozos pequeños a los que se les agrega las aceitunas y el picadillo, se revuelve.
Paso 7 : Se calienta el arroz.
Paso 8 : Se coloca la mitad en el fondo del molde y con una espátula se presiona un poco hacia el fondo.
Paso 9 : Luego se coloca el picadillo peruano y se presiona un poco también.
Paso 10 : Se termina con el resto del arroz.
Paso 11 : Luego se desmolda y se decora a gusto con huevo hervido, aguacate, más perejil y un poquito de picadillo.
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