Disfruta de este platillo típico peruano, con sabores auténticos que te transportarán a la gastronomía de la región. ¡Una fusión de ingredientes inigualable!
El Arroz con Pato Criollo es una exquisita receta tradicional peruana que combina sabores únicos.
Ingredientes frescos como el zapallo loche, culantro y ají amarillo se mezclan en una preparación llena de color y sabor.
Disfruta de este plato acompañado de arvejitas cocidas y una salsa ligera, ¡una delicia para el paladar!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito boliviano de un sitio amigo.
Arroz con Pato Criollo
Ingredientes
1 Pato criollo
3 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
8 tazas de Caldo de pollo
3 cucharas de Aceite
150 gramos de Cebolla roja picada
10 Dientes de ajo chancado
¾ taza de Crema de ají amarillo
½ taza de Zapallo loche rallado
5 tazas de Culantro fresco
5 tazas de Arroz
5 cucharas de Aceite
1 taza de Chicha de jora sin dulce
1 taza de Cerveza negra
1 Ají amarillo
1 Pimiento entero
1 kilogramo de Arvejitas cocidas
½ taza de Hojas de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : El pato criollo se corta en 2 pechugas y 2 piernas con entrepierna.
Paso 2 : Después, se lavan las presas y se sazonan con sal, pimienta y una pizca de comino.
Paso 3 : Se procede a cortar los huesos de pato y el pescuezo, los cuales se colocan en una olla junto con ajo, laurel, sal y caldo de pollo.
Paso 4 : Se hierve esta mezcla por 90 minutos, se retiran las piernas y se cuela el caldo.
Paso 5 : Las pechugas se doran en una sartén hasta que estén crocantes y se reservan.
Paso 6 : A continuación, se prepara un aderezo dorando cebolla, ajo, zapallo loche y culantro fresco, para luego licuar y reservar.
Paso 7 : El arroz se lava y se escurre, y se cocina con caldo, chicha de jora, cerveza y condimentos.
Paso 8 : Una vez listo, se deja reposar por 20 minutos y se mezcla con arvejitas cocidas.
Paso 9 : Para servir, se coloca el arroz en el plato junto con las piernas doradas y las pechugas cortadas, añadiendo pimientos, ají picado y hojas de culantro como decoración.
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