Arroz con pato

El arroz con pato es un plato emblemático de Chiclayo en la región norte de Perú. Es un plato autóctono con un rico sabor que se prepara con carne de pato cocida con culantro y alverjas. Su preparación es parecida al arroz con pollo, por lo que aquí te enseñaremos a realizarlo. Toma nota y podrás lucirte.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Piezas de pato

1 Cebolla morada, finamente cortada

6 Dientes de ajo picaditos

4 Ajíes panca picaditos

1 cuchara de Ají molido

1 cucharilla de Palillo en polvo

4 cucharas de Pasta de culantro

2 tazas de Arroz flor

6 litros de Caldo de pato

1 taza de Arvejas

2 can_plural de Cerveza

Aceite

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Sazonar las piezas de pato con sal y pimienta y coloca en un bol. Cubre con la cerveza y deja macerar durante la noche.

Paso 2 : Coloca una olla al fuego con un poco de aceite y dora las presas de pato por ambos lados. Reserva.

Paso 3 : En la misma olla, haga un sofrito con la cebolla y el ajo. Agregue el ají panca, el ají molido y el palillo. Sofría durante 5 minutos.

Paso 4 : Añada la pasta de culantro e incorpore las piezas de pato nuevamente al sartén junto con el caldo y debe dejar cocinar bien tapado durante 1 hora aproximadamente, hasta que el pato quede tierno.

Paso 5 : Rectifique el sabor.

Paso 6 : Reserve el pato aparte y cocine el arroz en la salsa. Complete con agua en caso de ser necesario.

Paso 7 : Cuando el arroz esté suave, añada las arvejas y el pimiento.

Paso 8 : Sirva el arroz con una pieza de pato encima y una sarsa criolla.