Exquisita receta de arroz con mariscos, ideal para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente consentirte con un plato lleno de sabor y tradición.
Arroz con mariscos es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, con una mezcla de mariscos frescos que se combinan a la perfección con arroz, vino blanco y especias.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su preparación es un verdadero deleite para los amantes de los sabores del mar.
Arroz con mariscos criollo
Ingredientes
24 Conchas
24 Choros cocidos
12 Almejas
24 Langostinos
½ kilogramo de Aros de calamar
¼ taza de Aceite
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo molidos
4 tazas de Arroz
1 taza de Vino blanco seco
5 tazas de Caldo de pescado
4 cucharas de Ají amarillo molido
Laurel
1 Rama de orégano
2 cucharillas de Páprika
5 Tomates picados
¾ taza de Arvejas cocidas
Ají limo picado
Hojas de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato de arroz con mariscos, primero se deben lavar bien los choros y colocarlos en una olla cubiertos con agua fría.
Paso 2 : Se hierven hasta que se abran, se enfrían, se limpian y se reservan.
Paso 3 : Luego se cortan las almejas en tiras, se hierven brevemente, se enfrían y se reservan.
Paso 4 : Los langostinos o camarones se cocinan en agua hirviendo con sal, se escurren y se reservan.
Paso 5 : En una olla grande, se calienta aceite y se dora el ajo.
Paso 6 : Se añade el arroz, el vino blanco y el caldo de mariscos, se cocina y se deja enfriar.
Paso 7 : En otra olla, se calienta aceite y se sofrie la cebolla, el ajo, las especias y el tomate.
Paso 8 : Se agrega el vino, el arroz, las arvejas y los mariscos, se cocina y se sirve.
Paso 9 : Se rectifica la sazón, se añade ají limo y culantro al gusto, se mezcla y se sirve caliente.
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