Exquisita receta de arroz con mariscos, ideal para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente consentirte con un plato lleno de sabor y tradición.
Arroz con mariscos es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, con una mezcla de mariscos frescos que se combinan a la perfección con arroz, vino blanco y especias.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su preparación es un verdadero deleite para los amantes de los sabores del mar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caballo bayo de un sitio amigo.
Arroz con mariscos criollo
Ingredientes
24 Conchas
24 Choros cocidos
12 Almejas
24 Langostinos
½ kilogramo de Aros de calamar
¼ taza de Aceite
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo molidos
4 tazas de Arroz
1 taza de Vino blanco seco
5 tazas de Caldo de pescado
4 cucharas de Ají amarillo molido
Laurel
1 Rama de orégano
2 cucharillas de Páprika
5 Tomates picados
¾ taza de Arvejas cocidas
Ají limo picado
Hojas de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato de arroz con mariscos, primero se deben lavar bien los choros y colocarlos en una olla cubiertos con agua fría.
Paso 2 : Se hierven hasta que se abran, se enfrían, se limpian y se reservan.
Paso 3 : Luego se cortan las almejas en tiras, se hierven brevemente, se enfrían y se reservan.
Paso 4 : Los langostinos o camarones se cocinan en agua hirviendo con sal, se escurren y se reservan.
Paso 5 : En una olla grande, se calienta aceite y se dora el ajo.
Paso 6 : Se añade el arroz, el vino blanco y el caldo de mariscos, se cocina y se deja enfriar.
Paso 7 : En otra olla, se calienta aceite y se sofrie la cebolla, el ajo, las especias y el tomate.
Paso 8 : Se agrega el vino, el arroz, las arvejas y los mariscos, se cocina y se sirve.
Paso 9 : Se rectifica la sazón, se añade ají limo y culantro al gusto, se mezcla y se sirve caliente.
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