El arroz con mariscos es un plato tradicional de la gastronomía peruana, reconocido por la riqueza de sabores y tonalidades que lo caracterizan. En esta exquisita preparación, los choros, camarones, conchas, pulpos y caracoles se fusionan en una armonía única, realzada por ingredientes imprescindibles como el ají peruano.
Esta es una herencia de antiguas tradiciones culinarias costeñas.
Se ha consolidado como un ícono de la rica gastronomía peruana, destacando por la frescura y variedad de sus ingredientes marinos. Los invitamos a preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
1 Cebolla roja picada
4 Dientes de ajo picados
5 Ajíes amarillos picaditos
1 cuchara de Ají colorado
2 cucharas de Pasta de tomate
250 gramos de Calamares
100 gramos de Almejas
100 gramos de Conchitas
½ taza de Pulpo cocido en trozos
½ taza de Camarones
1 taza de Vino blanco
¼ taza de Caldo de mariscos
2 tazas de Arroz cocido
1 lata de Arvejas
1 Hoja de laurel
1 cuchara de Culantro picadito
1 cuchara de Orégano seco
3 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los mariscos deben lavarse y limpiarse cuidadosamente.
Paso 2 : Cortar los calamares en aros y reservarlos junto con el resto de los mariscos.
Paso 3 : En un sartén grande o wok, calentar aceite hasta que esté caliente.
Paso 4 : Sofreír la cebolla con el ajo, luego añadir el ají amarillo.
Paso 5 : Incorporar el tomate, ají colorado, orégano y laurel.
Paso 6 : Agregar el vino y el caldo, cocinar hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Paso 7 : Añadir los mariscos a la salsa y mezclar bien.
Paso 8 : Incorporar el arroz, las arvejas y el culantro.
Paso 9 : Condimentar con sal y pimienta.
Paso 10 : Servir el arroz y espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
