Disfruta de este delicioso Arroz con Conchas, una receta tradicional peruana que combina mariscos, arroz y ají amarillo en una mezcla de sabores única.
El Arroz con Conchas es un plato típico de la gastronomía peruana, que combina la suavidad del arroz con la presencia de las conchas de mar, en una salsa elaborada con ají amarillo fresco y vino blanco seco.
Todo ello se acompaña con queso parmesano rallado y perejil picado, creando una combinación de sabores única y deliciosa.
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Arroz con Conchas Criollo
Ingredientes
1 kilogramo de Conchas
3 tazas de Arroz
1 kilogramo de Ají amarillo fresco
1 Diente de ajo picado
¼ taza de Mantequilla
1 cuchara de Aceite vegetal
1 taza de Vino blanco seco
¾ taza de Queso parmesano rallado
Perejil picado
1 Cebolla picada
Preparación
Paso 1 : El ají se debe pelar, despepitar y sacar las venas.
Paso 2 : Luego, cocinarlo en agua con una cuarta taza de azúcar para bajar su picor.
Paso 3 : Después, licuarlo con aceite y sal hasta obtener un puré.
Paso 4 : Por otro lado, preparar arroz utilizando la mitad del ají.
Paso 5 : En una sartén aparte, dorar cebolla picada y ajo en mantequilla con una cucharada de aceite hasta que estén transparentes.
Paso 6 : Incorporar el resto del ají y sofreír.
Paso 7 : Posteriormente, agregar las conchas con vino blanco y dejar que hiervan durante tres minutos.
Paso 8 : Servir de inmediato, moldeando el arroz y agregando la salsa de conchas por encima.
Paso 9 : Para finalizar, decorar con queso parmesano rallado y perejil picado espolvoreado.
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