Arroz con camarones peruano

Cuando las personas nombran platos de comida que involucran el nombre de la gallina, automáticamente se piensa en una sopa; pero en el caso del ají de gallina, es un rotundo error. Y si deseas saber el por qué, solo necesitas continuar leyendo.

Este antiguo plato, a base de papa amarilla, es una de las banderas de la gastronomía peruano. Si bien hoy tiene variables en su relleno, su existencia se estima desde la época colonial.

La presencia de productos de mar en la cocina peruana es tan antigua como las civilizaciones mismas que poblaron esas tierras, desde muchos siglos antes de la llegada de los conquistadores españoles a Perú. Sus extensas costas, bañadas por el océano Pacífico, proveyeron a los antiguos habitantes de gran cantidad de pescados y mariscos que fueron y son la base de una variada cantidad de platos, que hoy conforman la tradicional cocina marina peruana. Esta cocina de mar es parte de la cocina andina que hoy recibimos como legado y que se ha ganado, merecidamente, fama internacional.

Okey, has oído hablar del arroz con pollo, pero ¿conocías el arroz con pato? Si la respuesta es negativa, anímate a conocerlo. Y de ser positiva, te sugiero continuar leyendo porque estos datos curiosos no los verás en otro lado.

En Perú, uno de los acompañamientos más comunes del clásico pavo es el arroz árabe, pero se le da una vuelta. Se añade pasas y también un componente dulce para profundizar los sabores. Normalmente ese componente dulce es la Coca Cola, pero en ocasiones se reemplaza con salsa de soja para dar color y azúcar moreno para dar dulzor.

El lomo saltado es el resultado exquisito de la influencia china en el paladar peruano. Puedes conseguirlo en cualquier lugar que sirva auténtica cocina tradicional. Es un sofrito de ternera que se sirve tradicionalmente con arroz, cebollas y tomates.

Es común ver en muchos países, barrios, calles o zonas pobladas mayormente por habitantes provenientes de China. En esos lugares se trata de mantener las más profundas tradiciones culturales de este milenario país de oriente, sobre todo su gastronomía. Pero en Perú, se ha vivido un fenómeno muy particular, la fusión de la cocina peruana con la culinaria china, lo que dio como resultado la exquisita chifa peruana, que hoy es un símbolo de la simbiosis de dos culturas tan disimiles pero que se dieron la tarea de integrarse.