Arroz con camarones peruano

El arroz con camarones peruano es una delicia culinaria. El rocoto y el ají amarillo se convierten en los ingredientes principales, integrándose con sabores italianos y chinos. Se trata de un plato realmente exquisito.

Plato Principal
2 horas
Hervido
4 Porciones

Es un plato tradicional de la gastronomía peruana, que combina influencias de la cocina italiana y china.

Originario de la costa peruana, este platillo se destaca por su irresistible mezcla de sabores y texturas, donde el rocoto y el ají amarillo juegan un papel fundamental. ¡Manos a la obra y a disfrutar en familia!

Ingredientes

1 kilogramo de Camarones medianos

1 Cebolla roja picada

2 Dientes de ajos picados

1 Pimiento rojo en dados

1 Ají amarillo en tiras

2 Cabezas de cebolla china

2 Ajíes amarillos licuados (sin venas ni pepas)

2 tazas de Arroz blanco

Preparación

Paso 1 : Los camarones se desprenden las cabezas de las colas, se pelan las colas y se guardan las cáscaras.

Paso 2 : Las cabezas se abren y se retira el coral dentro de ellas.

Paso 3 : Se prepara un caldo con todas las cabezas y cáscaras hirviéndolas en dos tazas de agua durante quince minutos.

Paso 4 : En una sartén con un poco de aceite vegetal, se cocina a fuego medio la cebolla, el ajo y la cebolla china por cinco minutos.

Paso 5 : Luego se agrega el ají amarillo licuado, se deja cocinar otros cinco minutos y se añade el coral de camarón, cociendo por un minuto más.

Paso 6 : Se sazona con sal, pimienta, comino, orégano en polvo, palillo en polvo, pimiento picado, ají en tiras, arvejas crudas, vino blanco y una taza de caldo de camarón.

Paso 7 : Se deja hervir durante cinco minutos, se añade media taza de culantro picado, una cucharada de salsa de ostión y cuatro tazas de arroz blanco cocido.

Paso 8 : Se incorporan las colas de camarones y se deja que el arroz absorba la salsa a fuego fuerte, similar a la preparación de chaufa, durante dos o tres minutos.

Paso 9 : Finalmente, se agrega unas gotas de limón y un poco de queso parmesano rallado antes de servir.