El ajiaco de papas es un plato típico de la gastronomía colombiana, preparado con papas, queso fresco, ají amarillo y aromatizado con perejil. Su delicioso caldo y su textura cremosa lo hacen perfecto para cualquier ocasión.
El ajiaco de papas es un plato típico de la gastronomía colombiana, preparado con papas, queso fresco, ají amarillo y aromatizado con perejil.
Su delicioso caldo y su textura cremosa lo hacen perfecto para cualquier ocasión.
Para preparar este delicioso plato necesitarás: papas blancas, aceite, cebolla, ajo, ají amarillo fresco molido, páprika o pimentón, caldo de carne o agua con cubito de carne, queso fresco desmenuzado, perejil, leche evaporada, sal y pimienta.
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Ajiaco de Papas Tradicional
Ingredientes
1 kilogramo de Papas blancas picadas
¾ taza de Caldo de carne
¾ taza de Queso fresco desmenuzado
½ taza de Aceite
1 Cebolla picada
1 Diente de ajo picado
Ají amarillo molido
1 cucharilla de Pimentón
3 cucharas de Perejil picado
½ taza de Leche evaporada
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se debe calentar el aceite a fuego medio-alto para proceder a dorar la cebolla.
Paso 2 : Luego, se añade el ajo picado, el ají, la páprika o pimentón, la sal y la pimienta, cocinando la mezcla por unos minutos hasta que los aromas se integren.
Paso 3 : Posteriormente, se incorporan las papas previamente cortadas en trozos, junto con el caldo.
Paso 4 : Se deja que la preparación hierva a fuego medio-bajo.
Paso 5 : Una vez las papas estén cocidas y tiernas, se agrega el queso rallado, el perejil fresco picado y la leche evaporada, removiendo suavemente para que se integren los sabores y se forme una textura cremosa.
Paso 6 : Finalmente, se procede a servir el ajiaco de papas en platos hondos, acompañado de arroz blanco recién hecho.
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