Aprende a preparar el tradicional Aguadito de Pato, un guiso peruano con arroz y papas en un caldo espeso y sabroso.
El Aguadito de Pato es un guiso peruano tradicional que combina tierno pato con arroz, arvejas y papas en un caldo espeso y lleno de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de cerdo al horno de un sitio amigo.
Aguadito de Pato
Ingredientes
1 Pato
½ taza de Aceite vegetal
2 Dientes de ajo
1 taza de Cebolla picada
¾ taza de Culantro molido
¾ taza de Arvejas
Ají amarillo licuado
1 cuchara de Pimentón
½ taza de Cerveza negra
4 Papas amarillas
1 taza de Arroz
1 Pimiento en tiras
1 Poro
6 Ramas de apio
6 ½ tazas de Caldo de pato
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato peruano, primero se debe limpiar el pato bien desplumado y cortarlo en presas.
Paso 2 : Luego, se procede a preparar el caldo hirviendo espinazo, cabeza y patas del pato, poro y apio en agua con sal durante 1 ¼ horas.
Paso 3 : Después, se salpimentan las presas de pato y se doran en aceite caliente.
Paso 4 : En el mismo aceite, se fríe ajo, cebolla y ají.
Paso 5 : Se agrega culantro, sal y pimienta, y luego se incorpora el caldo, la cerveza negra, las presas de pato, las arvejas y el pimiento.
Paso 6 : Se cocina todo por 8-10 minutos.
Paso 7 : A continuación, se añade el arroz 15 minutos antes de servir, y a los 10 minutos se agregan las papas en mitades.
Paso 8 : Se debe cocinar a fuego lento y tapado.
Paso 9 : Si el guiso se espesa mucho, se debe agregar más caldo o agua hasta obtener una consistencia acuosa.
Paso 10 : Finalmente, se sirve inmediatamente en platos soperos, para disfrutar de este delicioso plato peruano en compañía de amigos y familia.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Lomo relleno de cerdo o de Arroz verde al estilo panameño de nuestros recetarios.
