Name: Adobo de cerdo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 ½ Kilogramo Carne de cerdo; 7 Unidad Dientes de ajo, molidos; ¾ Taza Vinagre tinto; 1 Cucharilla Comino en polvo; ½ Taza Aceite; 1 Pizca Sal; Unidad Cucharaditas de achiote; 1 Taza Ají panca en pasta; 3 Unidad Cebollas cortadas en juliana gruesa; 1 Pizca Pimienta; 3 Cuchara Agua

El adobo de cerdo o chancho, es un delicioso plato peruano originario del Sur del país que cautiva los paladares de todos quienes lo prueban.

Veamos el popular plato peruano conocido como adobo de cerdo. Esta receta tradicional tiene sus raíces en la fusión de ingredientes indígenas y españoles durante la época colonial en Perú.

Es un plato emblemático que ha perdurado en el tiempo, siendo parte importante de la gastronomía peruana y se caracteriza por su sabor agridulce y especiado, que proviene de una mezcla de ingredientes como ají panca, ajos, vinagre, comino, chicha de jora y otras especias.

La carne de cerdo se marina en esta mezcla durante varias horas para luego ser cocinada lentamente hasta alcanzar un sabor único y delicioso.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Adobo de cerdo

Plato Principal

1 hora

4 Porciones

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Ingredientes

1 ½ kilogramo de Carne de cerdo

7 Dientes de ajo, molidos

¾ taza de Vinagre tinto

1 cucharilla de Comino en polvo

½ taza de Aceite

1 pizca de Sal

Cucharaditas de achiote

1 taza de Ají panca en pasta

3 Cebollas cortadas en juliana gruesa

1 pizca de Pimienta

3 cucharas de Agua

Preparación

Paso 1 : El cerdo se limpia cuidadosamente y se corta en trozos adecuados.

Paso 2 : Luego, se sazona con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos picados.

Paso 3 : A esta preparación se le añade vinagre, agua, cebollas picadas y ají panca; todo ello se mezcla bien y se deja macerar durante 24 horas para que la carne impregne los sabores.

Paso 4 : Al momento de cocinar, en una olla se fríen los restantes dientes de ajo en aceite hasta que estén dorados.

Paso 5 : Posteriormente, se incorporan los trozos de cerdo, la mitad del líquido obtenido en la maceración y las cebollas.

Paso 6 : La olla se tapa y se cocina a fuego lento, permitiendo que la carne quede tierna y el líquido se reduzca y espese.

Paso 7 : En caso de que sea necesario, se puede añadir una taza de agua hirviendo para mantener la preparación jugosa.

Paso 8 : Finalmente, el plato se sirve acompañado de arroz blanco y algún tubérculo cocido como camotes, yucas o papas, logrando así una comida reconfortante y llena de sabor.

Video

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : Marina los trozos de cerdo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos en vinagre y cebollas durante 24 horas. Adobo de cerdo - Preparación - Paso 1

Paso 2 : En una olla, fríe el resto de los ajos en aceite y agrega los trozos de cerdo junto con la marinada, las cebollas y el ají panca. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y el líquido reduzca. Adobo de cerdo - Preparación - Paso 2

Paso 3 : Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario y deja cocinar a fuego lento. La salsa debe espesar y la carne mantenerse jugosa. Adobo de cerdo - Preparación - Paso 3

Paso 4 : Sirve el adobo acompañado de arroz blanco y alguna raíz cocida como camote, yuca o papa, disfrutando de sus intensos sabores. Adobo de cerdo - Preparación - Paso 4