El adobo de cerdo o chancho, es un delicioso plato peruano originario del Sur del país que cautiva los paladares de todos quienes lo prueban.
Veamos el popular plato peruano conocido como adobo de cerdo. Esta receta tradicional tiene sus raíces en la fusión de ingredientes indígenas y españoles durante la época colonial en Perú.
Es un plato emblemático que ha perdurado en el tiempo, siendo parte importante de la gastronomía peruana y se caracteriza por su sabor agridulce y especiado, que proviene de una mezcla de ingredientes como ají panca, ajos, vinagre, comino, chicha de jora y otras especias.
La carne de cerdo se marina en esta mezcla durante varias horas para luego ser cocinada lentamente hasta alcanzar un sabor único y delicioso.
Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfrutar de una experiencia gastronómica única.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz verde al estilo panameño de un sitio amigo.
Adobo de cerdo
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de cerdo
7 Dientes de ajo, molidos
¾ taza de Vinagre tinto
1 cucharilla de Comino en polvo
½ taza de Aceite
1 pizca de Sal
Cucharaditas de achiote
1 taza de Ají panca en pasta
3 Cebollas cortadas en juliana gruesa
1 pizca de Pimienta
3 cucharas de Agua
Preparación
Paso 1 : El cerdo se limpia y se corta en trozos, luego se sazona con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos.
Paso 2 : Se agrega el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca, dejándolo macerar durante 24 horas.
Paso 3 : En una olla, se fríen el resto de los ajos en aceite y se añaden los trozos de cerdo, la mitad del líquido de la maceración y las cebollas.
Paso 4 : Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave, y el jugo de la marinada se espese.
Paso 5 : Si es necesario, se puede añadir 1 taza de agua hirviendo para mantenerlo jugoso.
Paso 6 : Finalmente, se sirve junto con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.
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