El adobo de alpaca es un plato típico de Huancavelica, en la Cordillera Andina, donde el cultivo de la alpaca es muy frecuente. Es nutritivo ya que la carne es baja en grasas saturadas lo cual es beneficioso para la salud.
Esta es una receta tradicional proveniente de la región de Huancavelica, en la Cordillera Andina.
Este platillo refleja la riqueza cultural de los Altos Andinos, donde el cultivo de la alpaca es parte fundamental de la vida cotidiana. ¡Manos a la obra y a cocinar!
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Adobo de alpaca
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de alpaca
3 Cebollas en julianas
2 cucharas de Ají panca
2 tazas de Chicha de jora
4 cucharas de Aceite
1 cuchara de Orégano seco
1 cuchara de Romero
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne de alpaca se corta en trozos.
Paso 2 : En una sartén, se coloca aceite y se sofríen las cebollas, luego se reservan.
Paso 3 : En un bol, se coloca la chicha y se añaden las cebollas salteadas, el ají panca, el ajo triturado, sal, pimienta, orégano y el romero.
Paso 4 : Se mezcla bien y se agregan los trozos de carne.
Paso 5 : Se deja macerar la carne durante la noche.
Paso 6 : En una sartén con un poco de aceite, se doran las piezas de carne y se vuelven a colocar en el marinado.
Paso 7 : Se lleva a cocción a fuego medio por aproximadamente 1 hora.
Paso 8 : Se sirve el adobo acompañado de yucas fritas.
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