Tamalitos verdes rellenos de una mezcla de pollo, cerdo, aceitunas y huevos cocidos, envueltos en hojas de choclo y cocidos al vapor. Una delicia de la cocina peruana.
Los Tamalitos Verdes son una delicia tradicional de la cocina peruana, preparados con choclo, manteca, cebolla, ajo, ají amarillo, culantro, carne de pollo y cerdo, aceitunas, huevos cocidos y salsa criolla.
Este platillo se envuelve en hojas de choclo y se cocina al vapor resultando en un bocado irresistible que combina sabores y texturas únicas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ensalada de porotos de un sitio amigo.
Tamalitos Verdes Peruanos
Ingredientes
8 Choclos desgranados
⅔ taza de Manteca vegetal
1 Cebolla picada
3 Dientes de ajo molidos
Ají amarillo molido
4 onzas de Culantro molido
Pancas de choclo
130 gramos de Carne de pollo
130 gramos de Carne de cerdo
10 Aceitunas de botija
2 Huevos cocidos
Salsa criolla
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los tamalitos verdes, se debe comenzar cocinando por separado la carne de pollo y de cerdo en agua con sal.
Paso 2 : Una vez cocidas, se reserva el agua del pollo y se corta la carne en trozos pequeños.
Paso 3 : Luego, se procede a licuar los choclos con la cantidad necesaria de líquido (agua o caldo del pollo) y reservar esta mezcla.
Paso 4 : En una sartén, se derrite la manteca y se fríe el cerdo y el pollo hasta que estén dorados.
Paso 5 : Luego, se retiran los trozos de carne y se reserva.
Paso 6 : En la misma sartén, se dora la cebolla, los ajos y el ají, se sazona al gusto y se reserva una parte de esta mezcla para el relleno.
Paso 7 : Posteriormente, se mezcla esta preparación con la carne reservada, se agregan los huevos cocidos y las aceitunas picadas.
Paso 8 : A continuación, se añade el choclo y el culantro a la mezcla en la sartén, se cocina hasta que la masa espese y brille, agregando agua o caldo si es necesario.
Paso 9 : Una vez lista la mezcla, se procede a armar los tamales: se secan las pancas, se pone una cucharada de la mezcla de choclo en cada una, se coloca un poco de relleno en el centro y se cubre con más mezcla de choclo.
Paso 10 : Posteriormente, se doblan las pancas como paquetes, se atan con pabilo y se cocinan al vapor por 20 minutos en una olla con 3 cm de agua.
Paso 11 : Para servir, se abren los tamales y se acompañan con salsa criolla.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Mbeyu o de Farofa de nuestros recetarios.
