Descubre cómo preparar tamales de maíz morado, un platillo tradicional peruano que combina sabores únicos y texturas sorprendentes. Perfectos para compartir en familia o en alguna ocasión especial.
Los tamales de maíz morado son un platillo tradicional peruano que combina sabores únicos y texturas sorprendentes.
Disfruta de la preparación de estos deliciosos tamales rellenos de carne, huevo, aceitunas y mucho más, todo envuelto en hojas de plátano.
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Tamales de Maíz Morado
Ingredientes
1 kilogramo de Mote de maíz morado
¼ kilogramo de Carne de chancho picada
1 taza de Aceite
1 cuchara de Ajo molido
1 Cebolla rallada
2 cucharas de Ají panca molido
2 cucharas de Ají mirasol molido
1 cucharilla de Achiote molido
1 ½ taza de Caldo de carne
Hojas de plátano
2 Huevos duros
20 Aceitunas verdes
2 Ajíes amarillos en tiras
20 Maníes
1 pizca de Comino
Pabilo para atar
1 Cebolla
2 Limones
Ají limo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de este exquisito plato tradicional, se inicia moliendo el mote en un molinillo de carne.
Paso 2 : Seguidamente, se procede a sazonar el chancho con sal, pimienta y comino, para luego freírlo en una olla con aceite caliente.
Paso 3 : Se añade el ajo, la cebolla, el ají panca, el ají mirasol y el achiote, dorando la mezcla.
Paso 4 : Posteriormente, se vierte el caldo caliente y se deja hervir, retirando la carne una vez cocida.
Paso 5 : Para continuar con la receta, se agrega el maíz morado al caldo, se mezcla bien y se cocina hasta obtener una masa.
Paso 6 : Se apaga el fuego y se deja enfriar.
Paso 7 : Mientras tanto, se limpian las hojas de plátano y se soasan, listas para utilizar como envoltorio.
Paso 8 : Para armar los tamales, se coloca una porción de masa en una hoja de plátano, añadiendo un trozo de carne, una rebanada de huevo duro, una aceituna, una tira de ají amarillo y un maní.
Paso 9 : Posteriormente, se tapa con la misma hoja y se ata con pabilo formando el tamal, con una capacidad de rendimiento de veinte unidades.
Paso 10 : En una olla previamente forrada con hojas de plátano, se vierten tres tazas de agua y se colocan los tamales, cubriendo con más hojas.
Paso 11 : Luego se tapa y se deja hervir durante treinta minutos.
Paso 12 : Una vez cocidos, se retiran las hojas y se sirven con la salsa de cebolla con trocitos de ají verde.
Paso 13 : Para preparar la salsa, se corta la cebolla en tajadas finas y se remoja en un bol con agua, escurriendo posteriormente.
Paso 14 : Después, se sazona con sal, jugo de limón, ají y se mezcla bien, rectificando la sazón según el gusto.
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