Los tamales son un guiso de masa con diferentes rellenos como carnes o verduras, tanto dulces como saladas. La preparación tradicional del tamal consiste en envolverlo en hojas de plátano, maíz o aluminio, para después cocerlo al vapor.
Los tamales peruanos son elaborados a base de masa de maíz rellena de carne de cerdo o pollo, verduras y aliños.
Son considerados más que un simple platillo, son un símbolo de celebración y unión familiar. ¡Esperamos que sean de su agrado!
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de cerdo
2 kilogramos de Hueso
2 kilogramos de Harina para tamal
3 cucharas de Vinagre
Ají panca en licuado
Ají amarillo en pasta
Cebolla
Manteca de cerdo
Ají amarillo fresco
Huevos duros y aceitunas
Maní
Ajo
1 pizca de Pimienta
Comino
Sal y aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar el tamal peruano, primero se deben macerar las presas con sal, pimienta, comino, ají panca y vinagre, y dejar reposar la mezcla por una hora.
Paso 2 : Luego, en una olla caliente, se coloca la cebolla picada y el ajo; tras 5 minutos, se agrega el ají mirasol y un poco más de comino.
Paso 3 : Posteriormente, se incorporan las carnes maceradas, se sofríen durante 20 minutos y se añaden 2 tazas de agua.
Paso 4 : Se deja cocinar por 1 hora.
Paso 5 : Para la masa, se limpian las hojas de tamal con un paño húmedo y se preparan el huevo duro, el maní, las aceitunas, el ají amarillo fresco y la carne desmenuzada.
Paso 6 : En una olla, se derrite la manteca de cerdo, se agrega la harina de tamal y se mezcla con el jugo de la carne.
Paso 7 : Cuando la masa adquiera consistencia, se deja enfriar y se procede a armar los tamales.
Paso 8 : De esta manera, el delicioso tamal peruano estará listo para ser disfrutado.
