Solterito arequipeño

Esta preparación de singular nombre forma parte de los tradicionales platos de la gastronomía arequipeña, y lleva el sello picante de la cocina del sur del Perú, por tener entre sus ingredientes el sabroso rocoto, y el inconfundible ají, oriundo de dicho país.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Peruana

Ingredientes

½ kilo de Habas frescas
2 Choclos
1 cucharadita de anís
Azúcar
1 Cebolla en cuadraditos
150 gramos de Queso fresco
1 taza Aceitunas verdes picadas
1 tomate
Aceite
Vinagre
Perejil picado
1 zanahoria pelada y cortada en cuadrados
Sal y pimienta al gusto
Hojas de lechuga
1 rocoto picado en cubitos

Preparación

  1. En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Cuando estén listos, dejar reposar y desgranar.
  2. Asimismo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadraditos y una pizca de sal. Cuando estén sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
  3. Ahora, colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
  4. Finalmente, remover bien y añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil. Finalmente mezclar y dejar reposar unos minutos.

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