Esta preparación de singular nombre forma parte de los tradicionales platos de la gastronomía arequipeña, y lleva el sello picante de la cocina del sur del Perú, por tener entre sus ingredientes el sabroso rocoto, y el inconfundible ají, oriundo de dicho país.
Ingredientes
½ kilogramo de Habas frescas
2 Choclos
1 cucharilla de Anís
Azúcar
1 Cebolla en cuadraditos
150 gramos de Queso fresco
1 taza de Aceitunas verdes picadas
1 Tomate
Aceite
Vinagre
Perejil picado
1 Zanahoria pelada y cortada en cuadrados
1 pizca de Sal
Hojas de lechuga
1 Rocoto picado en cubitos
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Cuando estén listos, dejar reposar y desgranar.
Paso 2 : Asimismo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadraditos y una pizca de sal. Cuando estén sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
Paso 3 : Ahora, colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Paso 4 : Finalmente, remover bien y añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil. Finalmente mezclar y dejar reposar unos minutos.
