1 kg de libro o librillo de res
5 ramitas de hierbabuena
100 gr de ají panca molido
2 cucharadas de ajos molidos
1 taza de vinagre rojo
1 ½ cucharadas de pimienta negra
1 cucharada de achiote
1 cucharada de comino
1 cucharadita de orégano en polvo
Sal al gusto
6 hojas panca de choclo
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de agua
6 papas cocidas cortadas en rodajas
6 choclos (elote) sancochados
Salsa de ají de tu preferencia