Quinua a la jardinera

Los incas solían utilizar la quinua como uno de sus alimentos más importantes. Su alto valor en vitaminas y proteínas les brindaba lo que sus guerreros necesitaban.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Peruana

Ingredientes

2 tazas de quinua
2 papas medianas
2 zanahorias medianas
½ taza de vainitas
¾ de taza de arverjas frescas
5 dientes de ajo o manteca
Sal al gusto

Preparación

  1. Lavamos bien la quinua (si nos es seleccionada) y la ponemos a cocer en tres litros de agua a fuego lento durante 45 minutos.
  2. Aparte preparamos el aderezo con el aceite, ajos y un poquito de sal. Añadimos las arvejas, las vainitas picadas, las zanahorias y las papas picadas en cuadraditos. Agregamos dos tazas de agua y dejamos hervir hasta que estén cocidas las zanahorias y las arvejas.
  3. A la mezcla anterior le vertemos la quinua cocida y dejamos que granee. Servimos moldeando con una taza o plato hondo.

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