Papa a la huancaína

Es una entrada fácil y rápida de hacer con un sabor único resultado de la combinación de todos los ingredientes. Es un buen plato para servir como entremés

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

2 ajíes amarillos grandes
250 gr de queso fresco
8 galletas de soda grandes
1 taza de leche evaporada
¼ de taza de de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada en cubos pequeños
1 diente de ajo picada
4 papas sancochadas cortadas en rodajas
2 huevos sancochados
8 aceitunas negras
4 hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero realizas el aderezo y para ello viertes en un sartén  dos cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, los ajíes cortados en trozos, pimienta al gusto y cocínalo a fuego medio  hasta que doren pero no demasiado
  2. Cuando la cebolla este transparente retiras el sofrito del fuego y llévalo a la licuadora junto con el queso, las galletas de soda, la leche evaporada, el aceite y la pizca de sal.
  3. Licuas por unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea, rectificas la sal y deja reposar la crema huancaína.
  4. Para servir colocas en un plato una hoja de lechuga y encima unas rodajas de papas previamente sancochadas. Seguidamente vas a verter la crema de huancaína y vas a adornar con dos aceitunas y el huevo sancochado cortado en rodajas

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