La Ocopa es un platillo peruano tradicional, consiste en una salsa espesa a base de ajíes mirasol, huacatay, nueces y galletas de animalitos, servida sobre papas, huevos cocidos y aceitunas. Una combinación de sabores y texturas que seguramente te encantará.
La Ocopa es un platillo tradicional peruano que destaca por su deliciosa combinación de sabores.
Esta receta te enseñará a preparar una exquisita salsa a base de ajíes mirasol, huacatay, nueces y galletas de animalitos, perfecta para servir sobre papas, huevos cocidos y aceitunas.
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Ocopa Tradicional
Ingredientes
12 Ajíes mirasol
½ Cebolla cortada
250 gramos de Galletas de vainilla
12 Nueces
6 Papas cocidas
3 Huevos cocidos
6 Aceitunas de botija
Aceite
Hojas de lechuga
Agua
12 Hojas de huacatay
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, comienza por tostar los trozos de cebolla y los ajíes en una lata para horno, procurando no quemarlos.
Paso 2 : Luego, remoja los ajíes en agua para quitarles el picor.
Paso 3 : Por otro lado, rocia las hojas de huacatay con agua hirviendo y después con agua fría.
Paso 4 : Una vez listos los ingredientes, licua los ajíes junto con las nueces, galletas, cebolla, huacatay y sal hasta conseguir una crema espesa.
Paso 5 : A continuación, coloca las papas sobre hojas de lechuga en una fuente y baña con la salsa de ajíes que acabas de preparar.
Paso 6 : Para finalizar, decora con los huevos y aceitunas.
Paso 7 : Recuerda que esta preparación rinde aproximadamente 2 tazas de salsa.
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