Ocopa de camarones peruano

Exquisita entrada de camarones sumergidos en una salsa que combinan el sabor del maní, la crema de leche y demás ingredientes convirtiéndola en una entrada que enamora tu paladar.

Entradas
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Camarones

½ taza de Habas verdes cocidas y peladas

4 Huevos de codorniz sancochados

4 Aceitunas negras

4 Hojas de lechuga

4 Papas amarillas sancochadas, en rodajas

8 Galletas de animalitos

150 gramos de Queso fresco serrano de cabra

¼ taza de Crema de leche

3 cucharas de Maní tostado salado

3 cucharas de Pecanas tostadas y picadas

1 cuchara de Huacatay picado

3 cucharas de Crema de ají mirasol

2 cucharas de Crema de ají amarillo

2 Dientes de ajo picados

½ taza de Cebolla picada

4 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pelas los camarones, quítales las colas y reservas un poco de coral colado.

Paso 2 : Pon las carcasas en una olla, cúbrelas con agua y cocínalas por 15 minutos, pasado este tiempo cuelas el agua y a esta agua añádele las colas de camarones.

Paso 3 : Llevas al fuego el agua junto con las colas de camarón hasta que entre en hervor, retiras las colas y pones el fuego medio para que reduzca el caldo hasta obtener un cuarto de taza

Paso 4 : Luego en un sartén agregas la mitad del aceite y sofríes la cebolla, el ajo y el aji amarillo. Incorpórale el ají mirasol y muévelo durante dos minutos agregándole el huacatay.

Paso 5 : Retiras del fuego y licuas con las pecanas, el maní, la crema de leche, el queso, el caldo, las galletas y el coral reservado hasta lograr una mezcla homogénea.

Paso 6 : A la mezcla incorpórale las colas de camarón ya cocidas y sirves sobre una cama de papas y hojas de lechuga.