El escabeche de frijoles es una receta típica del sur del Perú, un plato exquisito que puede servirse caliente o frío. Es una receta nutritiva, llena de sabor y aromas que podrás realizar fácilmente sin muchas complicaciones.
Esta receta combina ingredientes locales con sabores intensos, creando un plato lleno de historia y significado para los peruanos.
¡Atrévanse a degustarlo!
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Escabeche de frijoles
Ingredientes
500 gramos de Frijol canario
2 Cebollas moradas
2 Ajíes amarillos
4 Dientes de ajo, picaditos
1 cuchara de Ají panca molido
2 Hojas de laurel
5 Granos de pimienta negra
1 taza de Caldo de verduras
½ cucharilla de Orégano
¼ taza de Aceite de oliva
½ taza de Vinagre de vino tinto
Sal y comino
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben remojarse durante la noche y luego cocinarse en agua fresca con sal hasta que estén suaves.
Paso 2 : Una vez cocidos, escurrir y reservar.
Paso 3 : En una sartén, se coloca el aceite y se saltean la cebolla con el ajo y los ajíes amarillos.
Paso 4 : A continuación, se añaden el ají panca, el vinagre y las hojas de laurel, se condimenta con sal, pimienta y comino.
Paso 5 : Se agrega el caldo y se deja cocinar durante 15 minutos.
Paso 6 : Posteriormente, se añaden los frijoles y se incorpora el orégano.
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