Escabeche de frijoles

El escabeche de frijoles es una receta típica del sur del Perú, un plato exquisito que puede servirse caliente o frío. Es una receta nutritiva, llena de sabor y aromas que podrás realizar fácilmente sin muchas complicaciones.

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2 horas
4 Porciones

Esta receta combina ingredientes locales con sabores intensos, creando un plato lleno de historia y significado para los peruanos.

¡Atrévanse a degustarlo!

Ingredientes

500 gramos de Frijol canario

2 Cebollas moradas

2 Ajíes amarillos

4 Dientes de ajo, picaditos

1 cuchara de Ají panca molido

2 Hojas de laurel

5 Granos de pimienta negra

1 taza de Caldo de verduras

½ cucharilla de Orégano

¼ taza de Aceite de oliva

½ taza de Vinagre de vino tinto

Sal y comino

Preparación

Paso 1 : Remojar los frijoles durante la noche.

Paso 2 : Cocinar los frijoles en agua fresca con sal hasta que estén suaves. Escurra y reserve.

Paso 3 : En una sartén, coloca el aceite y saltea la cebolla con el ajo y los ajíes amarillos. Añada el ají panca, el vinagre y las hojas de laurel. Condimenta con sal, pimienta y comino.

Paso 4 : Añada el caldo y deje cocinar 15 minutos.

Paso 5 : Agregar los frijoles y añadir el orégano.