Como preparar una rica ensalada rusa peruana

Paso 1 : Primero, se deben lavar bien las betarragas, quitarles el tallo y la raíz, pelarlas con un pelador y cortarlas en cubos medianos.

Paso 2 : A continuación, se cocinan las betarragas en una olla mediana con agua.

Paso 3 : Paralelamente, se pela las zanahorias con un pelador, se cortan en cuadrados medianos y se cocinan en otra olla con agua hirviendo; luego se cuelan y se reservan.

Paso 4 : Después, se lavan las vainitas, se cortan los extremos con un cuchillo, se cortan en rodajas medianas y se hierven en agua.

Paso 5 : Una vez cocidas, se escurren y se ponen en agua con hielo para detener la cocción.

Paso 6 : Se hierve las papas en agua con una pizca de sal, se pelan y se cortan en cuadrados medianos.

Paso 7 : Asimismo, se hierven las arvejas en agua hasta que estén blandas.

Paso 8 : En un bol mediano, se mezclan las verduras cocidas y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 9 : Se añade la mayonesa y el zumo de limón, y se mezcla todo con una cuchara.

Paso 10 : Finalmente, se sirve la ensalada rusa peruana decorada con perejil picado finamente.

Paso 11 : ¡Preparada para disfrutar!

Paso 1 : En una olla, se calienta agua y se cocen las betarragas hasta que estén al dente, es decir, no completamente cocidas.

Paso 2 : Por separado, se cocen 2 tazas de papas blancas cortadas en dados, 1 taza de arvejas, 1 taza de vainitas y 1 taza de zanahorias, procurando que queden al dente, sin cocer demasiado.

Paso 3 : Luego, se retiran las betarragas cocidas y se reservan.

Paso 4 : Se hace lo mismo con las papas, arvejas, vainitas y zanahorias, retirándolas para que enfríen.

Paso 5 : Las betarragas se cortan en dados y se colocan en un bol junto con los demás ingredientes.

Paso 6 : Se agrega sal al gusto y se mezcla todo cuidadosamente.

Paso 7 : Después, se añade una taza de mayonesa casera, no muy espesa, y unas gotas de limón, mezclando con cuidado para integrar todos los ingredientes.

Paso 8 : La ensalada se sirve, añadiendo un poco más de mayonesa si se desea, un poco de perejil picado y, opcionalmente, aceitunas verdes.