La ensalada de lentejas con vinagreta es una delicia sencilla de preparar, llena de nutrientes y sabor. La combinación de ingredientes frescos y la vinagreta especial hacen de este platillo la elección perfecta para disfrutar en una reunión con seres queridos.
Esta receta tiene una rica combinación de sabores y texturas, que la convierten en un plato versátil y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión.
Los invitamos a ponerse manos a la obra y disfrutar juntos de esta deliciosa receta. ¡Esperamos que sea de su agrado!
Ensalada de lentejas con vinagreta
Ingredientes
9 cucharas de Aceite de oliva
1 Berenjena en cubos
1 cucharilla de Ajo molido
½ Cebolla picada
1 cuchara de Culantro picado
1 cuchara de Perejil picado
3 cucharas de Jugo de limón
1 cuchara de Vinagre de manzana
¼ cucharilla de Comino
1 Pimiento en cubos
2 Ramas de apio picadas
1 taza de Lentejas cocidas
3 Tomates en cubos
8 Hojas de lechuga
½ Pepinillo en rodajas
¼ taza de Brotes de alfalfa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un sartén a fuego alto, se calientan tres cucharadas de aceite.
Paso 2 : Se doran las berenjenas cortadas en cubos y media cucharadita de ajo, moviendo constantemente hasta que las berenjenas estén suaves y doradas.
Paso 3 : Se sazona y se reserva.
Paso 4 : En un tazón, se mezcla la cebolla con el culantro, el perejil, el jugo de limón, el vinagre, el aceite y el ajo restante.
Paso 5 : Se sazona con comino, sal al gusto y pimienta.
Paso 6 : Se incorpora este aliño a las berenjenas y el pimiento.
Paso 7 : Se añade el apio, las lentejas y el tomate.
Paso 8 : Se mezcla todo y ya está listo para servir sobre hojas de lechuga.
