Ensalada de atún con quinua

En esta oportunidad te traemos una receta muy popular en la cocina peruana, la deliciosa ensalada de atún con quinua. Este plato es altamente nutritivo por el poder que tienen sus dos ingredientes estrellas, el atún y la quinua, con grandes propiedades benéficas para la salud. Tiene mucho sabor y colorido, por lo que te servirá como una entrada bastante completa que llenará tus sentidos.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 lata de Atún en conserva

1 taza de Quinua

1 Lechuga fresca

1 Tomate, cortado en cubos

2 Dientes de ajo

1 Choclo peruano cocido y desgranado

1 Pimiento rojo, cortado en cubos

1 Palta

1 Limón

¼ taza de Hojas de culantro

½ taza de Yogurt natural

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar bien la quinua.

Paso 2 : Cocinar la quinua con 2 tazas de agua y esperar que suavice. Reservar.

Paso 3 : Lavar bien la lechuga.

Paso 4 : Desmenuzar el atún. Reservar el líquido donde se conserva.

Paso 5 : Trocear la lechuga y colocarla en un bol, con la quinua, el atún desmechado, el tomate, el choclo y el pimiento.

Paso 6 : Para la salsa, coloque en la licuadora, el culantro, la palta, el yogurt, los dientes de ajo, el líquido del atún y el jugo de limón. Procesar bien.

Paso 7 : Verter la salsa sobre la ensalada.