Ensalada andina

Delicia de ensalada andina, compuesta a base de quinua, frijol, aguacate, pepinillos y otros vegetales con un toque de limón.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza de quinua
200 gr de frijol negro
2 aguacates
2 pepinillos
3 tomates
2 limones (el jugo)
Cilantro al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero cocinaremos la quinua. Aparte cocinaremos en frijol.
  2. Una vez listos los ingredientes comenzaremos armar nuestra ensalada.
  3. En un bold agregamos la quinua, los frijoles, los aguacates en trocitos, los pepinillo picaditos, los tomates en trocitos y el cilantro picadito.
  4. Luego por encima agregamos aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limon. Todo al gusto.
  5. Revolvemos muy bien y servimos.

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