Las empanadas peruanas al horno se caracterizan por tener una masa muy friable y rellenos con guisos variados que combinan carnes, vegetales y especias típicas como el ají amarillo, la páprika y el comino.
Ingredientes
4 tazas de Harina
1 taza de Manteca vegetal
1 taza de Margarina
1 cucharilla de Sal
1 ½ taza de Agua helada
½ cucharilla de Polvo de hornear
1 ½ taza de Cebolla picada en cuadritos
1 ½ taza de Aceite
½ kilogramo de Carne molida
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimentón o páprika
1 cucharilla de Ají molido o al gusto
3 Huevos cocidos en trocitos
6 Aceitunas troceadas
1 Yema de huevo
1 cucharilla de Leche
1 kilogramo de Azúcar en polvo
Preparación
Paso 1 : Para hacer la masa de las empanadas de carne:
Paso 2 : Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Trata de usar las manos lo menos posible.
Paso 3 : Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.
Paso 4 : Para hacer el relleno de las empanadas de carne:
Paso 5 : Primero debes freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego agrega la carne y cocínala hasta que este dorada. Luego, sazonarla con sal y pimienta-Mezcla bien, retira del fuego y enfría.
Paso 6 : Ahora, debes estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador. Este será el tamaño de la empanada de carne. Posteriormente, debes colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.
Paso 7 : Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos. Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.
Paso 8 : Finalmente, debes llevar las empanadas de carne al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente. Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.
