Cómo se hacen las ricas empanadas de yuca

Paso 1 : Para esta receta, comienza pelando las yucas y colocándolas en una olla, cubriéndolas con agua y cocinándolas hasta que estén muy tiernas.

Paso 2 : Una vez listas, retira del fuego y prensa las yucas con un tenedor para eliminar las raíces.

Paso 3 : Luego, incorpora la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear a la mezcla.

Paso 4 : Amasa bien con las manos si es necesario y divide la masa en dos partes.

Paso 5 : Extiende una parte en una superficie enharinada y corta círculos de 6 cm.

Paso 6 : Coloca el queso en el centro, dobla y forma la empanada sellando los bordes con los dedos.

Paso 7 : Repite este paso con el resto de la masa y refrigerar por media hora.

Paso 8 : Antes de servir, calienta aceite en una sartén, enharina ligeramente las empanadas y fríelas hasta que estén doradas.

Paso 9 : Retira y coloca sobre papel absorbente.

Paso 10 : Pueden servirse 2 ó 3 como entrada, ideales para compartir en familia o con amigos, también son perfectas como bocaditos.