El solterito

Una ensalada propia de la región de Arequipa con el oro de los Andes la quinoa que le dará un sabor muy especial para llevar a nuestras mesas

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 taza de quínoa cocida graneada
½ taza de habas sancochadas y peladas
1 choclo sancochado y desgranado
3 tomates sin semillas cortados en cubos
1 taza de queso fresco cortado en cubos
4 cucharadas de aceite de oliva extra oliva ½ cebolla picada
1 cucharada de rocoto picado u otro ají sin venias ni semillas
3 cucharadas de perejil picado
½ cucharada de vinagre de vino
1 limón
6 aceitunas negras picadas
6 papas sancochadas
Sal y pimienta

Preparación

  1. En un recipiente colocas las habas, el choclo y el tomate
  2. Añades el queso, la sal al gusto, la pimienta y las dos cucharadas de aceite
  3. Aparte en otro recipiente, mezclas la cebolla con el rocoto, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, la sal al gusto, la pimienta y el resto del aceite.
  4. Unes las dos preparaciones e incorpórale la quínoa, las aceitunas y sírvelo acompañada con papas sancochadas

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