Una ensalada propia de la región de Arequipa con el oro de los Andes la quinoa que le dará un sabor muy especial para llevar a nuestras mesas
Ingredientes
1 taza de Quínoa cocida graneada
½ taza de Habas sancochadas y peladas
1 Choclo sancochado y desgranado
3 Tomates sin semillas cortados en cubos
1 taza de Queso fresco cortado en cubos
4 cucharas de Aceite de oliva extra oliva ½ cebolla picada
1 cuchara de Rocoto picado u otro ají sin venias ni semillas
3 cucharas de Perejil picado
½ cuchara de Vinagre de vino
1 Limón
6 Aceitunas negras picadas
6 Papas sancochadas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un recipiente colocas las habas, el choclo y el tomate
Paso 2 : Añades el queso, la sal al gusto, la pimienta y las dos cucharadas de aceite
Paso 3 : Aparte en otro recipiente, mezclas la cebolla con el rocoto, el perejil, el vinagre, el jugo de limón, la sal al gusto, la pimienta y el resto del aceite.
Paso 4 : Unes las dos preparaciones e incorpórale la quínoa, las aceitunas y sírvelo acompañada con papas sancochadas
