Unos sabrosos choritos o conchas bañados con una salsa de cebolla, tomate y ají. Una entrada colorida y sin duda deliciosa para el paladar.
Ingredientes
20 Choritos
2 Cebollas rojas medianas
1 Ají rocoto
1 Ají amarillo
2 Tomates medianos
6 Limones
100 gramos de Culantro (cilantro)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 cucharas de Aceite vegetal
2 Choclos cocidos
Preparación
Paso 1 : Limpias bien los choros con la ayuda de una escobilla para eliminarles las impurezas y las pasas por abundante agua fría.
Paso 2 : Pones a hervir los choros a fuego bajo hasta que las conchas se abran
Paso 3 : Una vez las conchas estén abiertas las retiras del agua caliente y las dejas enfriar
Paso 4 : Abres totalmente las conchas, retiras la pulpa y reservas en un envase.
Paso 5 : Retírale la vena al ají rocoto y al ají amarillo, pícalo en cuadritos, pelas los tomates, retírale las semillas y pícalo en cuadritos al igual que la cebolla y el culantro.
Paso 6 : Desgranas el choclo, exprimes los limones y mezclas todo en un recipiente. Añades la sal, la pimienta al gusto y el aceite.
Paso 7 : Dejas reposar la mezcla anterior.A la pulpa que reservaste colócale una pulpa de cholo y cúbrelas con la salsa, repite el procedimiento hasta que se termine la pulpa
