Los choritos a la chalaca al estilo peruano son una delicia para el paladar. Unos sabrosos choritos o conchas bañados con una salsa de cebolla, tomate y ají. Una entrada colorida y sin duda deliciosa para el paladar.
Esta receta tiene su origen en la rica tradición culinaria de las costas de Perú.
¡Esperamos que disfruten cada paso y se deleiten con el resultado final!
Ingredientes
20 Choritos
2 Cebollas rojas medianas
1 Ají rocoto
1 Ají amarillo
2 Tomates medianos
6 Limones
100 gramos de Culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 cucharas de Aceite vegetal
2 Choclos cocidos
Preparación
Paso 1 : Los choros deben ser limpiados cuidadosamente con una escobilla para eliminar impurezas, luego se enjuagan con abundante agua fría.
Paso 2 : A continuación, se hierven a fuego bajo hasta que las conchas se abran.
Paso 3 : Una vez abiertas, se retiran del agua caliente y se dejan enfriar.
Paso 4 : Luego, se abren completamente las conchas, se retira la pulpa y se reserva en un recipiente.
Paso 5 : El ají rocoto y el ají amarillo deben ser deban ser desvenados, picados en cuadritos, al igual que los tomates, la cebolla y el culantro.
Paso 6 : Se desgrana el choclo, se exprimen los limones y se mezcla todos estos ingredientes en un recipiente, agregando sal, pimienta al gusto y aceite.
Paso 7 : Se deja reposar la mezcla.
Paso 8 : A la pulpa reservada, se le añade la pulpa de choclo y se cubre con la salsa preparada, repitiendo el procedimiento hasta terminar con toda la pulpa.
