Este es un típico plato de la gastronomía peruana que está elaborado con choros crudos que es un molusco de la familia de los mejillones.
Preparación:1 hora
Porciones:4
Ingredientes
24 choros
1 taza cebolla picada
2 cucharadas de cebolla china, parte blanca, picada
1 cucharada de ají limo sin venas ni pepas, picado
2 cucharadas de ají amarillo sin venas ni pepas, picado
¼ de taza jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de culantro picado
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo.
Cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos.
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.
También si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra preparación.
Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.
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