Choritos a la chalaca

Este es un típico plato de la gastronomía peruana que está elaborado con choros crudos que es un molusco de la familia de los mejillones.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Peruana

Ingredientes

24 choros
1 taza cebolla picada
2 cucharadas de cebolla china, parte blanca, picada
1 cucharada de ají limo sin venas ni pepas, picado
2 cucharadas de ají amarillo sin venas ni pepas, picado
¼ de taza jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de culantro picado
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo.
  2. Cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos.
  3. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.
  4. También si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra preparación.
  5. Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.

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