Los choritos a la chalaca son un plato tradicional de la deliciosa gastronomía peruana, preparado con choros crudos, un exquisito molusco de la familia de los mejillones. ¡Una delicia que no puedes dejar de probar!
Son parte de la gastronomía peruana, elaborados con choros crudos, un molusco similar a los mejillones.
El nombre "Chalaca" hace referencia a la gente de Callao, que era conocida por su amor a los mariscos ¡Esperamos que sea de su agrado y que la disfruten al máximo!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ceviche de reineta de un sitio amigo.
Choritos a la chalaca
Ingredientes
24 Choros
1 taza de Cebolla picada
2 cucharas de Cebolla china, parte blanca, picada
1 cuchara de Ají limo sin venas ni pepas, picado
2 cucharas de Ají amarillo sin venas ni pepas, picado
¼ taza de Jugo de limón
1 cuchara de Aceite de oliva
1 cuchara de Culantro picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar los choros al ajillo, lo primero que se debe hacer es lavar bien las valvas y sancocharlas en agua con sal hasta que se abran.
Paso 2 : Los que no se abran deben ser descartados.
Paso 3 : Una vez estén listos y fríos, se retira la valva que no está pegada al animal y se limpian.
Paso 4 : En un recipiente, se mezclan todos los ingredientes y se cubren los choros con esta mezcla.
Paso 5 : Si se desea, se puede agregar choclo a la preparación.
Paso 6 : Es importante desechar los choros con valvas rotas o abiertas previo a cocinar, así como aquellos que queden flotando durante la cocción.
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