El Chinguirito es un plato típico del Departamento de Lambayeque, en Perú. Se prepara con pescado seco, ajíes limo, limón, culantro, ajo, lechuga, cebolla roja, sarandajas y yuca, entre otros ingredientes. Es una receta llena de sabor y tradición que seguro disfrutarás con tu familia y amigos.
El Chinguirito es un plato típico del Departamento de Lambayeque, en Perú.
Se prepara con pescado seco, ajíes limo, limón, culantro, ajo, lechuga, cebolla roja, sarandajas y yuca, entre otros ingredientes.
Es una receta llena de sabor y tradición que seguro disfrutarás con tu familia y amigos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Crepioca de huevo y tapioca de un sitio amigo.
Chinguirito
Ingredientes
400 gramos de Pescado seco
½ kilogramo de Huesos de pescado
½ kilogramo de Recortes de pescado
4 Ajíes limo
10 Limones
¼ cucharilla de Pimienta
¼ Atado de culantro
4 Dientes de ajo
1 Lechuga
1 Cebolla roja
½ kilogramo de Sarandaja
½ kilogramo de Yuca
Preparación
Paso 1 : Los huesos del pescado se cocinan en agua con cebolla y ajo durante media hora.
Paso 2 : Luego se cuelan y se reserva el caldo.
Paso 3 : Los recortes de pescado se sazonan con sal, pimienta, ajo, ajíes y limón.
Paso 4 : En la licuadora se prepara la leche de tigre con los recortes, aderezo y caldo, y luego se cuela.
Paso 5 : El pescado seco se remoja y se corta en láminas finas.
Paso 6 : Se marina el pescado con sal, pimienta, ají, culantro, limón y leche de tigre.
Paso 7 : Para servir, se acompaña con cebolla, sarandajas y yucas sancochadas, adornando con hojas de lechuga.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Mole tradicional o de Camarones apanados ecuatorianos de nuestros recetarios.
