Ceviche de corvina

Exquisito plato donde se cocina el pescado con el zumo de limón y de naranja dándole un sabor muy especial junto con los demás ingredientes

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

¾ de kg de filete de lubina u otro pescado parecido y cortado con un grosor de 2,5 cm
2 guindillas rojas frescas sin semillas y cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de pimentón
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de limón o lima
½ kg de boniato
2 cenancles cortados en 4 rodajas cada uno
Hojas de lechuga

Preparación

  1. Pones el pescado en una fuente de vidrio y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Añádele uno da las guindillas, el pimentón y la cebolla. Incorpórale el jugo de limón y el jugo de naranja, mézclalo bien y añádelo al pescado.
  2. Refrigeras por 3 horas
  3. Pelas los boniatos preferiblemente blancos y córtalos en ocho rodajas. Échalos en una olla con agua y sal y déjalos cocinar por aproximadamente 20min o hasta que estén tiernos. Incorporas los cenancles en el agua hirviendo y déjalos cocinar por cinco minutos.
  4. Escurres y reservas las verduras
  5. En una fuente pon las hojas de lechuga y encima el pescado, adórnalo con la cebolla sobrantes y las rodajas de guindillas. Pon el cenancle en rodajas y el boniato en el borde de la fuente

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