Butifarra

La butifarra es un sándwich característico de la deliciosa gastronomía peruana, creado a partir de una exquisita mezcla de carne de cerdo. Este plato tiene sus raíces en la cocina española, donde la butifarra se refiere a un embutido completamente diferente al que se disfruta en Perú.

En España, la butifarra es un embutido muy diferente al preparado en Perú, donde se ha adaptado y enriquecido con sabores locales.

Representa la fusión de tradiciones culinarias que se han unido para crear un manjar único. ¡Esperamos que la disfruten al máximo!

Butifarra

Entradas
30 minutos
15 Porciones

Ingredientes

4 kilogramos de Pierna de cerdo

1 cuchara de Pasta de ají mirasol

1 cuchara de Pasta de ají panca

1 cucharilla de Comino

1 cuchara de Ajo molido

1 cuchara de Pimienta

½ taza de Aceite de achiote

15 Panes francés, roseta o ciabatta

Hojas de lechuga

Salsa criolla

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Primero, se deben hacer cortes transversales en las partes más carnosas de la pierna de cerdo y sazonar con la pasta de ají mirasol, ají panca, comino, ajo molido, pimienta y sal.

Paso 2 : Luego, se enrolla y amarra la pierna de cerdo con pabilo y se coloca en una olla con abundante agua hirviendo y sal.

Paso 3 : Se deja cocinar a fuego bajo por aproximadamente una hora y media.

Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo, se retira el jamón del fuego y se coloca en una fuente.

Paso 5 : Se vierte aceite de achiote cubriendo toda la superficie.

Paso 6 : A continuación, se corta el jamón en tajadas gruesas.

Paso 7 : Se abren los panes y en cada uno se coloca una hoja de lechuga, tajadas de jamón y salsa criolla.

Paso 8 : Finalmente, se sirve el plato.