La butifarra es un sándwich característico de la deliciosa gastronomía peruana, creado a partir de una exquisita mezcla de carne de cerdo. Este plato tiene sus raíces en la cocina española, donde la butifarra se refiere a un embutido completamente diferente al que se disfruta en Perú.
En España, la butifarra es un embutido muy diferente al preparado en Perú, donde se ha adaptado y enriquecido con sabores locales.
Representa la fusión de tradiciones culinarias que se han unido para crear un manjar único. ¡Esperamos que la disfruten al máximo!
Ingredientes
4 kilogramos de Pierna de cerdo
1 cuchara de Pasta de ají mirasol
1 cuchara de Pasta de ají panca
1 cucharilla de Comino
1 cuchara de Ajo molido
1 cuchara de Pimienta
½ taza de Aceite de achiote
15 Panes francés, roseta o ciabatta
Hojas de lechuga
Salsa criolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se deben hacer cortes transversales en las partes más carnosas de la pierna de cerdo y sazonar con la pasta de ají mirasol, ají panca, comino, ajo molido, pimienta y sal.
Paso 2 : Luego, se enrolla y amarra la pierna de cerdo con pabilo y se coloca en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
Paso 3 : Se deja cocinar a fuego bajo por aproximadamente una hora y media.
Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo, se retira el jamón del fuego y se coloca en una fuente.
Paso 5 : Se vierte aceite de achiote cubriendo toda la superficie.
Paso 6 : A continuación, se corta el jamón en tajadas gruesas.
Paso 7 : Se abren los panes y en cada uno se coloca una hoja de lechuga, tajadas de jamón y salsa criolla.
Paso 8 : Finalmente, se sirve el plato.
