Los anticuchos suculentos son unos pinchos de corazón de vaca dorados a la parrilla, acompañados con papas doradas y choclo.
Son una tradicional y deliciosa receta que tiene sus raíces en la fusión de la cocina indígena y española.
Se remonta a tiempos precolombinos y ha evolucionado para convertirse en un plato icónico de la gastronomía peruana. ¡Anímense a prepararla en casa y disfrutar de un momento delicioso en familia!
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Corazón de vaca
3 Papas
4 Trozos de maiz
3 Ajos machacados
2 Ajíes
½ taza de Vinagre
Aceite
Comino, oregano, sal y pimienta
Pinchos de brochetas
Preparación
Paso 1 : Se corta el corazón en trozos de tamaño adecuado para los pinchos de brochetas y se sazona con sal, orégano, comino y pimienta al gusto.
Paso 2 : En un tazón o bolsa, se coloca el corazón junto con los ajos machacados, los ajíes picaditos, el vinagre y un chorrito de aceite, dejando marinar por varias horas.
Paso 3 : Una vez marinado, se retira el corazón y se ensartan los trozos en las brochetas para posteriormente dorar a la brasa.
Paso 4 : Para acompañar el plato, se cortan unas rodajas de papas que se cocinan ligeramente en agua hirviendo y luego se pasan por la plancha.
Paso 5 : Igualmente, se cocinan los choclos o trozos de maíz en agua hasta que estén listos.
Paso 6 : Al final, se sirven las brochetas de corazón junto con los choclos y las papas doradas a la plancha.
