Alcachofas escabechadas

Las alcachofas escabechadas son un bocado delicado y nutritivo que deleita nuestro paladar con su sabor y textura. Esta receta de la cocina peruana es simple de preparar y resulta ideal para abrir el apetito antes de disfrutar de una comida reconfortante.

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2 horas
4 Porciones

Estas alcachofas son un plato emblemático que celebra la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias que caracterizan a su país.

Los invito a ponerse el delantal, ¡Es hora de disfrutar juntos de esta exquisita receta!

Ingredientes

1 kilogramo de Alcachofas frescas

2 Cebollas en plumas

1 Zanahoria en tiras

6 Dientes de ajo picaditos

1 taza de Gajos de brócoli cocidos

1 Rama de apio en trozos

2 Hojas de laurel

1 taza de Agua

5 cucharas de Aceite de oliva

¼ taza de Vinagre blanco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben limpiar las alcachofas y extraerles el corazón, rociándolas con jugo de limón para evitar que se oxiden.

Paso 2 : Después, en una sartén con aceite de oliva, se deben saltear las cebollas y el ajo hasta que estén marchitos.

Paso 3 : A continuación, se agregan los corazones de alcachofas y se doran por unos minutos.

Paso 4 : Luego se incorporan la zanahoria, el coliflor, el apio y las hojas de laurel.

Paso 5 : Se condimenta con sal y pimienta, se añade el agua y el vinagre, y se cocina todo por 15 minutos a fuego bajo.

Paso 6 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja templar.

Paso 7 : Se puede refrigerar por 1 o 2 días antes de consumir para que los sabores se impregnen mejor.