Las alcachofas escabechadas son un bocado delicado y nutritivo que deleita nuestro paladar con su sabor y textura. Esta receta de la cocina peruana es simple de preparar y resulta ideal para abrir el apetito antes de disfrutar de una comida reconfortante.
Estas alcachofas son un plato emblemático que celebra la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias que caracterizan a su país.
Los invito a ponerse el delantal, ¡Es hora de disfrutar juntos de esta exquisita receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Llapingachos de un sitio amigo.
Alcachofas escabechadas
Ingredientes
1 kilogramo de Alcachofas frescas
2 Cebollas en plumas
1 Zanahoria en tiras
6 Dientes de ajo picaditos
1 taza de Gajos de brócoli cocidos
1 Rama de apio en trozos
2 Hojas de laurel
1 taza de Agua
5 cucharas de Aceite de oliva
¼ taza de Vinagre blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben limpiar las alcachofas y extraerles el corazón, rociándolas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
Paso 2 : Después, en una sartén con aceite de oliva, se deben saltear las cebollas y el ajo hasta que estén marchitos.
Paso 3 : A continuación, se agregan los corazones de alcachofas y se doran por unos minutos.
Paso 4 : Luego se incorporan la zanahoria, el coliflor, el apio y las hojas de laurel.
Paso 5 : Se condimenta con sal y pimienta, se añade el agua y el vinagre, y se cocina todo por 15 minutos a fuego bajo.
Paso 6 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja templar.
Paso 7 : Se puede refrigerar por 1 o 2 días antes de consumir para que los sabores se impregnen mejor.
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