Jugo de tuna

Es tentador comparar el Tiradito con el plato nacional de Perú: el ceviche. Ambos son platos tradicionales de mariscos frescos y crudos que han sido "cocinados" con jugo de cítricos.

Las mezclas de verduras con relleno son algo que puede gustarle a muchas personas, ya que genera un mundo de sabores en un solo bocado, y un ejemplo perfecto de esto es la causa limeña, un alimento delicioso que debes conocer.

La presencia de productos de mar en la cocina peruana es tan antigua como las civilizaciones mismas que poblaron esas tierras, desde muchos siglos antes de la llegada de los conquistadores españoles a Perú. Sus extensas costas, bañadas por el océano Pacífico, proveyeron a los antiguos habitantes de gran cantidad de pescados y mariscos que fueron y son la base de una variada cantidad de platos, que hoy conforman la tradicional cocina marina peruana. Esta cocina de mar es parte de la cocina andina que hoy recibimos como legado y que se ha ganado, merecidamente, fama internacional.

Si acudimos a diccionarios y enciclopedias, podremos leer que las referencias a la pachamanca, nos hablan de un típico plato de la cocina tradicional peruana. Pero esto no sería más que una verdad a medias. La pachamanca, además de ser una forma ancestral de cocción de los alimentos, es también un ritual. Allí los hombres agradecen a la tierra por los alimentos que reciben y, a través de la pachamanca, convierten a la tierra en un invitado a compartir los alimentos.

El pan con chicharrón es un sabroso sándwich peruano hecho con una combinación única de carne de cerdo cocida a fuego lento y boniato cubierto con un crujiente condimento de cebolla roja.

En casi todos los países latinoamericanos se guarda la costumbre de seguir la tradición de nuestros antepasados prehispánicos. En las ceremonias del 2 de noviembre, en honor a los difuntos, no faltan las wawas, pan dulce en forma de bebés y animales.