Chicha morada peruana

Es una bebida tradicional peruana, cuyo nombre se debe al maíz morado que es el principal ingrediente de esta bebida. Además de su exquisito sabor ofrece un sinnúmero de propiedades que benefician a nuestra salud.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

¾ k de maíz morado seco
4,5 litros de agua
1 piña madura
4 unidades de limones
1 taza de azúcar
7 clavos de olor
1 rama de canela
3 manzanas

Preparación

  1. Lavas y retiras la cáscara de la piña y de las manzanas.
  2. En una cacerola, viertes tres litros de agua, las cáscaras de la piña y de las manzanas. Además, incorporas el maíz morado, los clavitos de olor y la rama de canela.  Dejas cocinar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.
  3. Cuando hierva el agua, bajas el fuego a lento y  dejas cocer  durante 50 minutos. Cuelas el líquido y reservas.
  4.  Agregas un litro y medio de agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y maíz morado. Dejas cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajas a fuego lento y dejas cocer durante 45 minutos más.
  5. Transcurrido ese tiempo, cuelas y añades el líquido al anterior ya reservado. Refrigeras en la nevera, al menos durante 2 horas.
  6. Cortas la piña y la manzana en dados pequeños.
  7. Al servir, agregas el zumo de los limones a la chicha, añades el azúcar e incorporas las frutas picadas. Sirves fría.

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