Chicha morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Peruana

Ingredientes

¾ kg de maíz morado
1 piña grande
4 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
¾ kg manzana para cocinar
1 rama de canela
4 ½ litros de agua

Preparación

  1. En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
  2. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
  3. Colar y reservar este líquido.
  4. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
  5. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
  6. Servir helada.

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