La chicha loretana es una bebida típica de Perú. Se fermenta con harina de maíz o yuca y chancaca.
Esta bebida fermentada a base de harina de maíz o yuca y chancaca, se remonta a tiempos ancestrales en la región de Loreto, donde era consumida en celebraciones y rituales.
¡Que la pasen genial preparándola!
Chicha loretana
Ingredientes
500 gramos de Harina de maiz o harina de yuca
½ Chancaca
3 Hojas de higo
1 Ramita de canela
3 litros de Agua
Canela en polvo
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca suficiente agua y se pone a hervir la chancaca con las hojas de higo y la ramita de canela.
Paso 2 : Una vez que hierva y reduzca un poco, se agrega la harina previamente disuelta en un poco de agua, y se incorpora a la olla mientras se revuelve constantemente.
Paso 3 : Se continúa revolviendo hasta que la mezcla espese, se apaga el fuego y se deja enfriar.
Paso 4 : Posteriormente, con la ayuda de un colador se pasa la mezcla y se reserva en un envase de barro, donde fermentará durante 15 días.
Paso 5 : Una vez transcurrido este tiempo, el plato estará listo para servir y disfrutar.
Preguntas sobre la receta
2 Septiembre, 2025
¿Por qué reservar la chicha por 15 días en la receta?
El tiempo de 15 días permite que fermente y madure, intensificando sabores, mejorando aroma, sabor y textura, además de facilitar su conservación y lograr su carácter tradicional.
2 Septiembre, 2025
¿De qué otra manera se preparaba la chicha de higo según recetas tradicionales o conocimientos previos?
Las preparaciones varían regionalmente, usando ingredientes como diferentes azúcares, hierbas, o fermentaciones en distintos recipientes, reflejando la diversidad cultural y técnica en su historia.
22 Junio, 2025
¿Cuánto tiempo debo hervir los ingredientes en esta receta de chicha loretana?
No es necesario hervir ingredientes por tiempo específico. La preparación implica cocer base en agua con chancaca, hojas y canela, y luego añadir harina hasta espesar, fermentando 15 días. Sigue las instrucciones de la receta.
