La chicha peruana puede arrogarse el mérito de ser la bebida más antigua que existe en América y cuyo consumo se mantiene intacto hasta nuestros días. Elaborada en base a la maceración y fermentación del maíz, su consumo era conocido y extendido por toda la América prehispánica. Para los Incas, la chicha peruana, era, además de una bebida destinada a celebraciones especiales, un producto de consumo habitual. Indagar en su historia y sus diferentes variedades, es rescatar una de las más antiguas bebidas de los valles peruanos.