Chicha de jora peruana

Esta chicha es una bebida fermentada a base de maíz malteado, llamado jora. La chicha jora nunca falta en las fiestas patronales, matrimonios y cumpleaños. Seguramente la disfrutarás.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg de cebada
1 ½ kg de maíz de jora
10 litros de agua
1 cucharada de clavos de olor
Azúcar al gusto

Preparación

  1. En una sartén pones a tostar la cebada y el maíz de jora
  2. En una olla pones a hervir el agua, la cebada, el maíz y el clavo de olor. No dejes de remover.
  3. En el momento que se haya consumido la mitad del agua, agregas 5 litros más y dejas hervir sobre hora y media.
  4. Cuando haya enfriado la mezcla, añades azúcar y  lo cuelas.
  5. Colocas la mezcla anterior en una vasija de barro y dejas fermentar durante 8 días aproximadamente. Remueves la mezcla cada día.
  6. Al cabo de los 8 días podrás servir este néctar de los dioses incas.

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