La chicha de jora (en lengua quechua Aqha) es una bebida fermentada originaria de Sudamérica, especialmente popular en Perú, Bolivia y Ecuador. Cuenta con diversas variantes según la región, aunque su base fundamental es la jora, es decir, maíz malteado.
Esta bebida se obtiene a partir de la fermentación del maíz y es considerada una bebida sagrada por muchas comunidades indígenas de Perú.
La Chicha de jora tiene sus orígenes en la época preincaica, donde era consumida en ceremonias religiosas y festivales importantes. Su elaboración solía ser exclusiva de mujeres, quienes se encargaban de prepararla con maíz molido y agua, dejando fermentar la mezcla en grandes vasijas de barro.
Su sabor ligeramente dulce y su bajo contenido alcohólico la hacen una bebida refrescante. Esperamos que disfruten esta deliciosa bebida tradicional peruana en su próxima reunión.
Chicha de jora
Ingredientes
1 kilogramo de Jora de maíz
8 litros de Agua
1 kilogramo de Cebada
½ cuchara de Clavo de olor
Chancada de caña o azúcar integral
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta bebida tradicional, primero se debe tostar la jora y la cebada en un tiempo aproximado de 20 a 25 minutos.
Paso 2 : Luego, se pone a hervir el agua con el clavo de olor y se agrega la cebada y la jora tostada, sin dejar de revolver hasta que el agua se haya consumido, lo que puede tomar entre 2 a 4 horas.
Paso 3 : Una vez que se haya consumido el agua, se endulza la mezcla con chancaca o azúcar y se deja enfriar.
Paso 4 : Luego, se tamiza la preparación y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para permitir que fermente.
Preparación (versión sencilla)
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