Chicha de jora

La chicha de jora (en lengua quechua Aqha) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la jora, es decir, maíz malteado.

Bebidas
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Jora de maíz

8 litros de Agua

1 kilogramo de Cebada

½ cuchara de Clavo de olor

Chancada de caña o azúcar integral

Preparación

Paso 1 : Primeramente se tuesta la jora y la cebada, aproximadamente unos 20 a 25 minutos.

Paso 2 : Poner a hervir en el agua el clavo de olor ya agregar la cebada y la jora tostada, si dejar de revolver hasta que se consuma el agua más o menos hasta la mitas (entre 2 a 4 horas).

Paso 3 : Se endulza con la chancada o el azúcar y se deja enfriar. Se tamiza y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para su fermentación.