La chicha de jora (en lengua quechua Aqha) es una bebida fermentada originaria de Sudamérica, especialmente popular en Perú, Bolivia y Ecuador. Cuenta con diversas variantes según la región, aunque su base fundamental es la jora, es decir, maíz malteado.
Esta bebida se obtiene a partir de la fermentación del maíz y es considerada una bebida sagrada por muchas comunidades indígenas de Perú.
La Chicha de jora tiene sus orígenes en la época preincaica, donde era consumida en ceremonias religiosas y festivales importantes. Su elaboración solía ser exclusiva de mujeres, quienes se encargaban de prepararla con maíz molido y agua, dejando fermentar la mezcla en grandes vasijas de barro.
Su sabor ligeramente dulce y su bajo contenido alcohólico la hacen una bebida refrescante. Esperamos que disfruten esta deliciosa bebida tradicional peruana en su próxima reunión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicha venezolana de un sitio amigo.
Chicha de jora
Ingredientes
1 kilogramo de Jora de maíz
8 litros de Agua
1 kilogramo de Cebada
½ cuchara de Clavo de olor
Chancada de caña o azúcar integral
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta bebida tradicional, primero se debe tostar la jora y la cebada en un tiempo aproximado de 20 a 25 minutos.
Paso 2 : Luego, se pone a hervir el agua con el clavo de olor y se agrega la cebada y la jora tostada, sin dejar de revolver hasta que el agua se haya consumido, lo que puede tomar entre 2 a 4 horas.
Paso 3 : Una vez que se haya consumido el agua, se endulza la mezcla con chancaca o azúcar y se deja enfriar.
Paso 4 : Luego, se tamiza la preparación y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para permitir que fermente.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pulque o de Chicha de Jora de nuestros recetarios.
