La gastronomía peruana es una verdadera fiesta para los sentidos, con una diversidad y riqueza que reflejan tanto su historia como su biodiversidad.
A continuación, te presentamos nuestra selección de los 10 platos peruanos más icónicos que no puedes dejar de probar, organizados según mis preferencias.
1. Ceviche
Este clásico es la esencia del Perú en un plato. Fresco, vibrante y lleno de vida, el ceviche combina pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, ají, cebolla y choclo.
La frescura del pescado y la acidez cítrica te ofrecen una experiencia refrescante e inolvidable. Perfecto para un día caluroso, acompañado de camote para un contraste de sabores.
El ceviche es un platillo refrescante y lleno de sabor, típico de la costa latinoamericana. La combinación de pescado fresco, limón, cebolla roja y cilantro crea una explosión de sabores que deleita los paladares más exigentes. Ideal para disfrutar en días calurosos.
Ceviche
2. Lomo Saltado
La mezcla perfecta entre la cocina criolla y la influencia asiática, el lomo saltado combina tiras de carne de res con cebolla, tomate y ají, todo salteado en salsa de soya.
Servido con papas fritas y arroz, este plato te da lo mejor de dos mundos en cada bocado.
Originalmente conocido como lomito de vaca o lomito a la chorrillana, esta delicia culinaria surge de la fascinante fusión entre la tradición culinaria china cantonesa y el sabor inconfundible de la cocina peruana.
Lomo saltado
3. Ají de Gallina
Este guiso es una explosión de cremosidad y sabor. Pollo desmenuzado se mezcla con una salsa de ají amarillo, nueces y pan, creando un plato suave pero con carácter.
Se sirve sobre papas y con arroz, ideal para esos días en los que buscas algo reconfortante.
El inchicapi de gallina es un suculento plato típico del Perú, compuesto principalmente por gallina, maíz y vegetales.
Inchicapi de gallina
4. Rocoto Relleno
Para los amantes del picante, este plato típico de Arequipa es una verdadera delicia. El rocoto, similar al pimiento pero mucho más picante, se rellena con carne molida, queso y especias, luego se hornea.
El equilibrio entre el picante del rocoto y las papas gratinadas que lo acompañan es simplemente perfecto.
5. Anticuchos
El corazón de res marinado y asado en brochetas es un emblema de la comida callejera peruana.
Los anticuchos tienen un sabor ahumado irresistible, realzado por la marinada de ají panca. Acompañados de choclo y papas, son una verdadera tentación.
6. Tiradito
Similar al ceviche, pero con una presentación más fina, el tiradito destaca por sus láminas de pescado crudo bañadas en una salsa de ají amarillo y limón.
Esta influencia japonesa, propia de la comunidad nikkei en Perú, le da al plato una sutileza en los sabores que lo hacen una opción elegante y deliciosa.
7. Pachamanca
La pachamanca es más que un plato, es una experiencia cultural. Cocinada bajo tierra con piedras calientes, combina carnes (pollo, cerdo, cordero y cuy) con papas, habas y choclo.
El resultado es un festín ahumado y ancestral que te conecta con las raíces andinas del Perú.
8. Pollo a la Brasa
El pollo a la brasa es un plato simple pero irresistible. Marinado en especias y asado lentamente, resulta jugoso y crujiente a la vez.
Es una de las comidas más populares y queridas en todo Perú, ideal para compartir en familia o con amigos.
9. Carapulcra
Este guiso tradicional se prepara con papa seca, carne de cerdo o pollo y una mezcla de ajíes que le dan un sabor especiado y profundo.
La textura única de la papa deshidratada absorbe todos los sabores del guiso, haciendo de la carapulcra una opción contundente y deliciosa.
10. Causa Limeña
La causa limeña es un plato frío de puré de papa amarilla aderezada con ají y limón, presentado en capas con rellenos como pollo, atún o mariscos.
Su colorido y frescura lo convierten en una entrada ideal, perfecta para comenzar una comida con un toque ligero pero sabroso.
Estos 10 platos no solo destacan por su sabor, sino porque cada uno cuenta una historia sobre la diversidad cultural y geográfica del Perú.
Desde las costas hasta las alturas andinas, cada bocado te llevará de viaje por un país que ha sabido fusionar sus tradiciones milenarias con influencias modernas.
